Sono anni che il mio topone mi chiede di preparagli la schiacciata con l'uva e così, complice anche il periodo e la vendemmia che il mio papi ha fatto settimana scorsa, ho deciso di accontentarlo!
My topone has been asking me for years to make him "la schiacciata con l'uva" which is a typical Tuscan dessert done with grapes and sweetened bread dough. My dad went to harvest grapes last week and since he brought me a bunch of grapes I decided to make my topone happy!
per la schiacciata:
1 kg. di uva nera da vino
250 gr. di farina manitoba e 150 gr. di farina bianca
200 gr. di zucchero
1 cubetto di lievito
1 pizzico di sale
olio d'oliva
Fate un impasto con la farina, 4 cucchiai d'olio, il sale, 6 cucchiai di zucchero e il lievito sciolto in un bicchiere di acqua tiepida.
Lasciate lievitare per almeno un'ora.
Stendete 2/3 dell'impasto in una teglia da pizza unta d'olio, ricoprite la pasta con circa 600gr di uva, qualche cucchiaio di zucchero e dell'olio.
Stendete l'ultima parte dell'impasto, ricoprite l'uva, piegate i lembi e infine spargete gli acini rimanenti.
Ricoprite con qualche cucchiaio di zucchero e un po' d'olio.
Cuocete a 180° per circa 50 minuti.
for the schiacciata
1 kg. black grapes
400 gr. flour
200 gr. sugar
20 gr. yeast
a pinch of salt
olive oil
Mix together flour, 4 tablespoons of olive oil, salt, 6 tablespoons of sugar and the yeast melted in warm water.
Let the dough rest for at least an hour.
Roll out 2/3 of the dough in a rectangular pizza pan, spread about 600 gr. of grapes, cover with 3 or 4 tablespoons of sugar and a bit of olive oil.
Roll out the remaining dough, cover the grapes and then spread with the remaining grapes, more sugar and oil. Seal the edges.
Bake for about 50 minutes to 180°.
