raisin & walnut cookies

per i biscotti:
135 gr. di burro a temperatura ambiente
80 gr. di zucchero bianco
80 gr. di zucchero di canna
1 uovo
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
180 gr. di farina
1/2 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1/2 cucchiaino di cannella
60 gr. di fiocchi d'avena
100 gr. di uvette
50 gr. di noci 

In un contenitore mischiate la farina, il sale, il bicarbonato, la cannella e i fiocchi d'avena.
Nel mixer lavorate il burro e gli zuccheri fino ad ottenere una crema morbida; unite l'uovo e l'estratto di vaniglia.
Aggiungete gradualmente la farina precedentemente mischiata con gli altri ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo. Mischiate infine le uvette e le noci con una spatola.
Sistemate sulla carta da forno quantità uguali (per avere la stessa quantità uso la paletta per il gelato) di impasto, facendo attenzione a mantenere un po' di distanza per permettere ai biscotti di allargarsi durante la cottura.
Cuocete in forno a 170° per circa 15 minuti o finchè i biscotti saranno dorati e fermi al tatto.

for the cookies:
135 gr. butter at room temperature
80 gr. sugar
80 gr. brown sugar
1 egg
1/2 tsp vanilla extract
180 gr. flour
1/2 tsp salt
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp cinnamon
60 gr. oats
100 gr. raisins
50 gr. walnuts

Put together the flour, salt, baking soda, cinnamon and oats.
In an electric mixer cream the butter and sugars until fluffy; add the egg and vanilla extract.
Gradually add the flour mix to the butter mix and beat until well mixed.
Stir in the raisins and walnuts with a spatula.
Arrange equal amounts (I use an ice cream spoon to achieve that) of dough (make sure the cookies are spaced apart to allow spreading) on a baking tray and bake for about 15 minutes or until golden brown and firm to the touch.