eggs & bunnies

BUONA PASQUA (anche se in ritardo!)

HAPPY EASTER (even though I'm late!)

I biscotti sono fatti di pastafrolla, usando la mia solita ricetta e le decorazioni di marshmallow fondant con cui ho voluto sperimentare un po'.
Cookies are made of shortcrust pastry, using my usual recipe and decorations were done with marshmallow fondant; I wanted to play around a bit.

pear pie

Questa crostata è perfetta per la primavera e facilissima da fare.
This pie is perfect for spring and so easy to make.

per la pasta:
120 gr. di burro
220 gr. di farina
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
4 cucchiai di acqua gelata

per il ripieno:
6 pere
20 gr. di burro fuso
cannella
2 cucchiai zucchero di canna

Nel mixer unite la farina, lo zucchero e il sale e amalgamate.
Aggiungete il burro e mixate fino ad ottenere delle grosse briciole.
Unite l'acqua un cucchiaio alla volta fino ad ottenere un impasto unico.
Lasciate riposare in frigorifero per almeno un'ora avvolta nella pellicola.
Sbucciate le pere e aggiungete la cannella, lo zucchero e il burro fuso.
Stendete la pasta, distribuite uniformemente le pere e ricoprite con la pasta rimasta.
Cuocete in forno a 180° per 40 minuti.

for the crust:
120 gr. butter
220 gr. flour
1 tablespoon sugar
a pinch of salt
4 tablespoons ice cold water

for the filling:
6 pears
20 gr. melted butter
cinnamon
2 tablespoons brown sugar

In the mixer combine flour, sugar and salt and mix.
Add the butter and mix until the mixture forms large crumbs.
Add the ice water a little at a time and pulse until the dough forms a ball.
Let rest in the fridge for at least an hour, wrapped in plastic wrap.
Peel and slice the pears, add the cinnamon, the sugar and the melted butter.
Roll the dough, pour the pear mixture and cover with remaining dough.
Bake in pre-heated over to 180° for 40 minutes.

ricotta & cocoa tart.. with strawberries!

Questa crostata di cacao e ricotta è per il compleanno di un'amica.. e allora.. buon compleanno Lorna!
This cocoa and ricotta cheese tart is for a friend's birthday.. so.. happy birthday Lorna!

Un dettaglio delle decorazioni; le fragole sono di marzapane e le lettere sono di pastafrolla.

A close up of the decorations; strawberries are made of marzipan and letters of shortcrust pastry.

per la crostata:

la base è fatta di pastafrolla e potete usare questa ricetta e aggiungerci 60 gr. di cacao.

per il ripieno:

600 gr. di ricotta

2 uova

3 cucchiai di zucchero

10 cucchiai di cacao amaro

mezzo bicchiere di limoncello

Stendete la pastafrolla in una tortiera imburrata.

Per la farcitura, impastate la ricotta con gli altri ingredienti.

Versate nella tortiera e cuocete la crostata nel forno a 180° per 40 minuti.

Potete conservare la torta a temperatura ambiente ma per i mesi più caldi è meglio tenerla in frigorifero.

for the tart:

the base is made of shortcrust pastry; you can use this recipe and add 60 gr. of cocoa.

for the filling:

600 gr. ricotta cheese

2 eggs

3 tablespoons sugar

10 tablespoons cocoa

half glass limoncello

Roll the dough in a buttered pan.

For the filling, mix the ricotta cheese with the other ingredients.

Pour the filling in the pan and bake in the oven to 180° for about 40 minutes.

You can store the tart at room temperature but for hotter months it's better to refrigerate it.