Cookies & co. su CasaDi

Finalmente vi posso parlare di questo progetto realizzato un paio di mesi fa; mi è stato chiesto per celebrare il 50° numero della rivista CasaDi di preparare una torta e dei cookies.
Il numero di CasaDi settembre/ottobre è ora in edicola e posso pubblicare le pagine dedicate alla festa! Se cliccate sull'immagine potete leggere l'articolo.
Quale altro soggetto avrei potuto scegliere se non una casa?
Per la base della torta ho usato l'infallibile Guinness cake mentre la casa e gli alberi sono in pasta frolla e decorati con royal icing e pasta di zucchero.
I biscotti col numero 50 invece sono fatti con farina di riso.
Il tavolo giallo che vedete nelle foto è di DeSteel.it che produce mobili di design fantastici.. e non lo dico solo perché è un'idea del mio topone!

**ringrazio tutta la redazione di CasaDi per avermi dato questa bellissima opportunità**

happy birthday Franco!

Per il compleanno del mio *futuro - spero presto* suocero ho preparato degli Apps cookies! Essendo lui grande appassionato di tecnologia e del mondo Apple ho pensato fosse un'idea carina.
I cookies sono in pastafrolla e ricoperti di royal icing bianco; per i disegni delle Apps ho usato una tecnica per me nuova, gli acquarelli alimentari e per i dettagli i pennarelli alimentari.

For my *hopefully soon to be" father-in-law's birthday I made Apps cookies! He's a big fan of technologies and the Apple world in particular; I therefore thought it would have been a cute idea.
Cookies are made of shortcrust pastry and covered in white royal icing; for the drawings I used a new (at least to me) technique which is edible water colors and I used food markers for details.

pear & almond frangipane tart

per la base:
200 gr. di farina
60 gr. di zucchero a velo
un pizzico di sale
125 gr. di burro freddo a pezzetti
2 tuorli

Unite la farina, lo zucchero, il sale e il burro e lavorate con le mani fino ad ottenere una consistenza "sabbiosa".
Aggiungete i tuorli e lavorate l'impasto.
Avvolgete l'impasto nella pellicola e fate riposare in frigorifero almeno due ore, meglio se tutta la notte.

per il ripieno:
170 gr. di farina di mandorle
155 gr. di zucchero
un pizzico di sale
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/2 cucchiaino di estratto di mandorla
1 uovo
60 gr. di burro a temperatura ambiente
2 pere tagliate a fette

Stendete la pastafrolla dopo averla fatta riposare in frigorifero; ricoprite la base di alluminio e riempitela di fagioli secchi o riso crudo e cuocete in forno a 180° per circa 15 minuti.
Nel mixer lavorate la farina di mandorle col burro; aggiungete poi il sale, gli estratti di vaniglia e mandorle e le uova e lavorate finché gli ingredienti sono amalgamati.
Aggiungete il burro e continuate a lavorare; l'impasto deve risultare denso.
Aiutandovi con una spatola distribuite l'impasto sulla pastafrolla, aggiungete le pere e cuocete a 180° per circa 30 minuti.

for the crust:
200 gr. flour
60 gr. icing sugar
a pinch of salt
125 gr. cold butter, cut in pieces
2 egg yolks

Put together the flour, sugar, salt and butter and work them until you get "sandy crumbs"; add the yolks and form a ball of dough.
Refrigerate for at least 2 hours or if possible overnight.

for the filling:
170 gr. almond flour
155 gr. sugar
a pinch of salt
1 teaspoon vanilla extract
1/2 teaspoon almond extract
1 egg
60 gr. butter
2 pears, peeled and cut

Roll out the dough, cover it with aluminum foil, fill with beans or uncooked rice and pre-bake to 180° for about 15 minutes.
In a food processor, process the almond flour, sugar, salt, vanilla and almond extracts and egg until blended.
Add the butter and process until blended.
With a rubber spatula scrape the mixure into the bre-baked crust and bake to 180° for about 30 minutes.

happy birthday to me!

Eccomi qui.. dopo un mese di meritato riposo!
Non avrei potuto inaugurare meglio il rientro se non con la torta per il mio compleanno; come succede quasi ogni anno ho festeggiato parte del mio compleanno in aereo e quindi sono riuscita a festeggiare in famiglia solo qualche giorno fa.
Ho preparato una caramel banana cake e l'ho decorata con tanti fiori di buttercream; avevo visto tempo fa un'idea simile che mi aveva davvero colpita. Non vi ricorda quelle cuffie da piscina degli anni 40?

I'm back.. after a much needed month off!
One of the best ways to celebrate the comeback is with my birthday cake; I'm used to celebrating part of my birthday on planes and it happened this year as well. Therefore I was able to celebrate my birthday with family only a few days ago.
I made a caramel banana cake and I decorated it with many buttercream flowers; I saw a while ago a similar idea somewhere and thought it was beautiful! Doesn't it remind you of one of those bathing-caps from the 40's?

per la torta: (questa quantità è per una torta di 15cm di diametro. Ne ho fatte due e poi ne ho messa una sopra l'altra)

55 gr. di burro
65 gr. di zucchero
65 gr. di zucchero di canna
1 uovo
130 gr. di farina
1 cucchiaino di bicarbonato
un pizzico di sale
125 gr. di latte
150 gr. di banane schiacciate
40 gr. di caramello

Nel mixer unite il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema; aggiungete l'uovo e mixate.
Unite la farina al bicarbonato e al sale.
In un altro recipiente mescolate le banane schiacciate al latte; aggiungete poi al composto di burro, uovo e zucchero alternando con la farina.
Mixate finché tutti gli ingredienti sono amalgamati.
Versate il composto in una tortiera; aggiungete il caramello e mescolatelo con uno stuzzicadenti o un coltello.
Cuocete in forno a 160° per circa un'ora.

for the cake: (this batch is for one 15cm layer. For this cake I made 2 layers and stacked them)

55 gr. butter
65 gr. sugar
65 gr. brown sugar
1 egg
130 gr. flour
1 teaspoon baking soda
a pinch of salt
125 gr. milk
150 gr. mashed bananas
40 gr. caramel

Cream the butter and sugar until fluffy, add the egg and beat until silky.
Sift the flour with the baking soda and salt.
Whisk the milk and mashed bananas and add to the egg, sugar and butter mixture, alternating with the flour.
Beat until smooth.
Pour batter into prepared pan and then pour the caramel sauce into the pan and swirl.
Put in preheated oven to 160° and bake for about 60 minutes.

kung fu panda

Ho preparato la torta Kung Fu Panda per il compleanno di un "amico" di un'amica; lui è un esperto di arti marziali e tutti i dettagli sono stati pensati a tema.
Per la base della torta ho usato ancora una volta la torta di yogurt; ho sostituito però 50 gr. di farina con 50 gr. di cacao in polvere e ho aggiunto 100 gr. di cioccolato fondente a pezzi. Ho poi diviso la torta a metà e l'ho farcita con uno strato di buttercream.
La torta è ricoperta di buttercream mentre tutte le decorazioni sono in pastafrolla, pasta di zucchero e buttercream; per il bambù ho usato dei biscotti Togo e li ho ricoperti di buttercream.

I made this Kung Fu Panda cake for the birthday of a friend's "friend"; he's a martial arts expert and all the details were carefully planned.
For the cake I used once again the yogurt cake recipe; this time though I substituted 50 gr. of flour with 50 gr. of cocoa and I then added 100 gr. chopped dark chocolate. I then cut the cake in two and filled it with a layer of buttercream.
The cake is covered with buttercream and for the decorations I used shortcrust pastry, fondant and buttercream; for the bamboo I used Togo cookies (don't know if you can find those outside of Italy) and covered them with buttercream.

il maneggio

Per il compleanno di un'amica super speciale e grande amante dei cavalli potevo non preparare una torta a tema? Ecco la torta maneggio!
Come base per la torta ho preparato una Guinness cake seguendo la ricetta di Gary Rhodes; l'ho poi ricoperta di buttercream mentre i cookies sono decorati in pasta di zucchero.

For a very special friend's birthday, who is also a huge horse lover, I made a barnyard/horse cake!
I first made a Guinness cake following Gary Rhodes' recipe; I then covered it with buttercream while the cookies are decorated with fondant.

per la Guinness cake:

400 ml di Guinness
350 gr. di zucchero di canna
225 gr. di farina
225 gr. di burro
4 uova
100 gr. di cacao amaro
1/2 cucchiaino lievito per dolci
2 cucchiaini di bicarbonato

Con il frullino lavorate il burro con lo zucchero; aggiungete le uova.
Mescolate il cacao con la birra e in un'altra ciotola setacciate la farina con il bicarbonato e il lievito.
Sempre sbattendo aggiungete la farina e la birra col cacao fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate in una tortiera e cuocete in forno a 180° per un'ora circa o finché non appare cotta con la prova dello stecchino.
Una volta ricoperta con il buttercream conservate la torta in frigorifero.

per il buttercream:

150 gr. burro
400 gr. zucchero a velo
80 gr. di latte
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Con il mixer frullare per 3/4 minuti il burro con circa 250 gr. di zucchero a velo, il latte e l'estratto di vaniglia.
Quando tutti gli ingredienti sono amalgamati aggiungete poco alla volta il restante zucchero a velo; aggiungete tutto lo zucchero a velo o solo una parte in base alla consistenza che volete ottenere.

for the Guinness cake:

400 ml Guinness beer
350 gr. cane sugar
225 gr. flour
225 gr. butter
4 eggs
100 gr. cocoa powder
1/2 teaspoon baking powder
2 teaspoons baking soda

With an electric mixer beat together the butter with the sugar; add the eggs.
Mix the cocoa powder with the Guinness beer and in another bowl sift together the flour, baking powder and baking soda.
Keep beating and add the flour and the beer and cocoa mixture until you get a well-blended mixture.
Pour in a baking pan and bake at 180° for about an hour or until stick comes out clean.
Once covered with buttercream keep the cake in the fridge.

for the buttercream:

150 gr. butter
400 gr. icing sugar
80 gr. milk
2 teaspoons vanilla extract

With an electric mixer mix for 3/4 minutes the butter together with about 250 gr. icing sugar, milk and vanilla extract.
When all ingredients are well incorporated, add a little at a time the remaining icing sugar; keep adding icing sugar until you reach the desired consistency.

starfish pops

Per un barbecue estivo tra cugini ho preparato questi cake pops che ricordano il mare con sopra una stella marina in pasta di zucchero; ho poi immerso parte dei pops in una tazza piena di biscotti tritati e li ho sistemati su un letto di biscotti tritati e burro fuso.
La ricetta la trovate qui.

For a bbq together with a few of my cousins I made cake pops that resembled the sea topped with a fondant starfish; I then dipped the pops in a cup filled with crushed cookies and I put them on a layer of crushed cookies and melted butter.
You can find the recipe here.